TEST - Escuela del aceite

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El aceite de oliva virgen extra amparado por la Denominación de Origen Estepa procede de aceituna de...

Vuelo

Suelo

Vuelo y Suelo

Correct! Wrong!

¿Qué elementos son los más perjudiciales para la calidad de un aceite envasado?

La luz, la ventilación (hay que evitar la aireación del aceite) y un gran fuente de calor

Un envase oscuro y que esté siempre tapado

El frío, un envase oscuro y un lugar seco

Correct! Wrong!

¿Qué aceite crees que tiene mayor calidad?

Aceite de oliva sabor intenso

Aceite de oliva virgen

Aceite de oliva virgen extra

Correct! Wrong!

¿El color está directamente relacionado con la calidad del aceite?

Por supuesto, un aceite color oro siempre es de gran calidad

Por supuesto, un aceite color verde siempre es de gran calidad

El color no está relacionado con la calidad del aceite, simplemente está marcado por la variedad de aceituna y el momento de la recogida

Correct! Wrong!

¿Cuándo es recomendable molturar la aceituna que se recolecta?

El mejor momento es pasadas las 48 horas desde su recolección

Lo antes posible, siendo muy recomendable el mismo día de su recolección

Una semana después de su recolección

Correct! Wrong!

Podemos hablar de un aceite de oliva virgen extra de elaboración temprana cuando...

Cuando ha sido elaborado en el mes de enero

Si las aceitunas se han recolectado antes de las 9 de la mañana

Cuando se trata de un aceite elaborado entre los meses de octubre y diciembre

Correct! Wrong!

¿Cuál de estas expresiones es correcta?

Me gusta que el aceite tenga una acidez alta porque lo noto en el sabor

La acidez del aceite se nota perfectamente en su aroma

La acidez del aceite solo puede determinarse en un laboratorio

Correct! Wrong!

¿A qué análisis o análisis tiene que someterse un aceite para ser clasificado?

Solo debe someterse a un Análisis físico-químico

Solo debe someterse a un Análisis organoléptico (Cata)

Análisis físico-químico y Análisis organoléptico (Cata)

Correct! Wrong!

¿Qué es la fecha de consumo preferente en el aceite?

La fecha a partir de la cual el envasador ya no puede garantizar que conserve las características y propiedades de su categoría

La fecha en la que un aceite pasa de ser virgen a virgen extra

La fecha a partir de la que ya no puede consumirse porque sería perjudicial para la salud

Correct! Wrong!

Podemos afirmar que un aceite de oliva virgen extra ha sido elaborado en frio cuando el proceso se ha realizado...

Entre 28 y 30 º

Por debajo de 27º

A 30º exactamente

Correct! Wrong!

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