Salmorejo de yogurt
Ingredientes
370 g de agua de tomate
5 g de ajo morado
80 g de Aceite de Oliva Virgen Extra Estepa Virgen de la Denominación de Origen Estepa
250 g de pan
90 g de yogurt griego
Elaboración
Para el agua de tomate, triturar un kilo de tomates con 500 ml de agua y colar pasando por estameña, de esta forma obtendremos un agua de vegetación.
Si no tenemos esta agua de tomate, podemos sustituirla por agua mineral y deberemos rectificar de sabor el resto de la crema con sal y aceite de oliva virgen extra, según nuestro gusto.
Si lo deseamos más dulce podemos añadir un poco de azúcar durante el batido o bien usar un yogur natural, que tendrá más acidez.
El emplatado nosotros lo solemos hacer con frutos rojos liofilizados (congelados y deshidratados desde frío) pero un poco de fruta
natural, cortada a dados, como unas uvas, unas fresitas, etc., lo hacen muy práctico.
Librería Gastronómica
Cocina con AOVE
Selección de 51 recetas de las diferentes comunidades autónomas realizadas junto a la popular influencer Isasaweis, que recoge en este libro la gastronomía tradicional de nuestro país con el sabor del mejor aceite de oliva virgen extra
Sabor Extra
Selección exquisita de recetas realizada por el popular chef y presentador Enrique Sánchez, encargado de aglutinar en este libro los mejores platos de un concurso llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa en su territorio.
Cocina de Origen
Libro que recopila 30 recetas de la tradición gastronómica del territorio amparado por la Denominación de Origen Estepa. Sabores clásicos que nunca pasan de moda, y con el mejor aceite de oliva virgen extra.
El Sabor de tu Tierra
Libro compuesto por 30 recetas ganadoras del concurso llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa, y en el que podemos encontrar platos muy variados, todos sencillos de elaborar y con el uso del mejor aceite virgen extra.
Salmorejos Extravírgenes
30 originales salmorejos con el toque inconfundible de diferentes variedades de aceite de oliva virgen extra. Se trata de recetas deliciosas y sencillas de elaborar, creadas por Juanjo Ruiz (Chef de la Salmoreteca)
La Magia del AOVE
Libro elaborado junto al chef Juanjo Ruiz (Salmoreteca), donde se hace un recorrido por la temperatura del aceite de oliva virgen extra explicando técnicas gastronómicas a través de recetas clásicas e innovadoras.
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