Gazpacho de huevo elaborado con Aceite de Oliva Virgen Extra

Gazpacho de huevo

Ingredientes

  • 1 Cebolla

  • 2 litros de agua

  • 4 Huevos

  • 1 Trozo de bacalao desalado

  • Pan

  • Vinagre

  • Sal

  • Aceite de Oliva Virgen Extra de la Denominación de Origen Estepa

Elaboración

  • Se pone el agua a hervir y se le añade la cebolla y el bacalao.

  • Cuando transcurran 10 minutos se baja el fuego y se añaden los huevos enteros, que quedarán escalfados. Cuando ya estén cuajados paramos el fuego.

  • Hacemos una mahonesa: en el vaso de la batidora ponemos un huevo, un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra, el vinagre y la sal.

  • Añadimos poco a poco la mahonesa al agua que tenemos hervida con la cebolla y los huevos, removiendo a la vez, y, además, no debe estar demasiado caliente porque se cortaría.

  • Irá acompañado de sopa de pan y luego con el bacalao se puede hacer un picadillo de naranja.

Aceite recomendado

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