Suspiros de moro
Ingredientes
6 Huevos
150 g de Azúcar
Cáscara de Limón
150 g Limón
Nata montada
Chocolate fondant
1 Vaso de Aceite de oliva virgen extra de la Denominación de Origen Estepa
Oleoestepa Arbequino
Gracias a su recolección temprana y elaboración en frío es un aceite de oliva virgen extra frutado de aceituna verde arbequina, con toques de aceitunas maduras. En su aroma afloran notas de almendras verdes, manzana y frutas maduras. En boca se percibe dulce destacando su fluidez, con un ligero amargor y picor.
Maridaje perfecto con anchoas, quesos viejos, ensaladas de frutas y para uso en mayonesa.
Su elaboración en frío hace que tenga todas sus propiedades organolépticas intactas, entre las que destaca su alto contenido de vitamina E, que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.
Elaboración
Se separan las claras de las yemas y se montan las claras. Se baten las yemas y se echan las raspaduras de limón, el azúcar y el aceite de oliva virgen extra bien mezclado. Después se agregan, las claras montadas, se añade la harina y se sigue removiendo hasta tener una masa homogénea.
Untamos un molde con harina y aceite de oliva virgen extra, se vierte la masa y se coloca el molde en el horno a 160 grados durante 20 minutos aproximadamente. Cuando se haya enfriado se extrae del molde y se corta en tiras.
Ponemos el chocolate en un cazo al baño maría, y cuando se haya derretido lo usamos para cubrir las tiras de bizcocho.
Por último se vierte la nata en una manga pastelera y se hacen rizos sobre el chocolate. Finalmente cortamos las tiras del bizcocho en cuadraditos y se sirven.
Librería Gastronómica
Cocina con AOVE
Selección de 51 recetas de las diferentes comunidades autónomas realizadas junto a la popular influencer Isasaweis, que recoge en este libro la gastronomía tradicional de nuestro país con el sabor del mejor aceite de oliva virgen extra
Sabor Extra
Selección exquisita de recetas realizada por el popular chef y presentador Enrique Sánchez, encargado de aglutinar en este libro los mejores platos de un concurso llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa en su territorio.
Cocina de Origen
Libro que recopila 30 recetas de la tradición gastronómica del territorio amparado por la Denominación de Origen Estepa. Sabores clásicos que nunca pasan de moda, y con el mejor aceite de oliva virgen extra.
El Sabor de tu Tierra
Libro compuesto por 30 recetas ganadoras del concurso llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa, y en el que podemos encontrar platos muy variados, todos sencillos de elaborar y con el uso del mejor aceite virgen extra.
Salmorejos Extravírgenes
30 originales salmorejos con el toque inconfundible de diferentes variedades de aceite de oliva virgen extra. Se trata de recetas deliciosas y sencillas de elaborar, creadas por Juanjo Ruiz (Chef de la Salmoreteca)
La Magia del AOVE
Libro elaborado junto al chef Juanjo Ruiz (Salmoreteca), donde se hace un recorrido por la temperatura del aceite de oliva virgen extra explicando técnicas gastronómicas a través de recetas clásicas e innovadoras.
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