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Roscón de Reyes relleno de turrón

El roscón de reyes es una receta muy especial, antigua y de gran tradición. Es un dulce navideño típico de la cultura española, pero que se sirve en otros países de habla hispana, incluso en Francia y Portugal. Esta receta es original, ya que tiene un relleno de turrón, en lugar del tradicional de nata.

Ingredientes

  • 400 g de harina de trigo de fuerza

  • 2 Cucharadas de miel tibia

  • 3 Cucharadas de azúcar

  • 85 g de aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Estepa

  • 20 g de mantequilla derretida

  • 1 Vaso de leche

  • 1 Huevo

  • Una pizca de sal

  • 25 g de levadura fresca

  • 1 Cucharadita de agua de azahar

  • Raspadura de una naranja

  • Para el relleno:

    • 1/2 l de leche
    • 1 Tableta de turrón blando
    • 1 Cucharada de maicena

Oleoestepa Selección

Fruto de la combinación de las variedades hojiblanca y arbequina, recogido de forma temprana resulta un aceite de oliva  virgen extra muy fresco a la vez que delicado, con aroma a hierba fresca recién cortada. En boca sabor a manzana y almendra verde, con elegante equilibrio de amargor y picor.

Su elaboración en frío hace que tenga todas sus propiedades organolépticas intactas, entre las que destaca su alto contenido de vitamina E, que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.

Muy versátil en cocina, combina con una gran variedad de platos, desde ensaladas y arroces hasta la repostería fina.

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Elaboración

  • Disolver la levadura en un vaso de leche tibia, calentada previamente

  • Hacer un volcán de harina, echar el azúcar, una pizca de sal y mezclar muy bien

  • Echar la raspadura de naranja, la mantequilla derretida previamente, el agua de azahar, la miel tibia, la leche preparada en el paso anterior y el aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien la masa cada vez que se echa cada ingrediente.

  • Impregnar de aceite la base donde vayamos a dar forma al roscón

  • Dar forma al rosco. Echar un poco de harina por encima, tapar y dejar fermenta durante 20-30 minutos hasta que doble su tamaño.

          

  • Con el roscón fermentando, mezclar el azúcar con agua en un bol.

  • Una vez que el roscón haya fermentado, pintarlo con huevo batido y esparcir por encima la mezcla de agua y azúcar anterior.

          

  • Hornear el roscón a 180 grados durante 20-30 minutos según se vaya viendo.

  • Mientras el roscón se hornea, elaboramos el relleno. Para ello, disolver la maicena en 1/3 de la leche.

  • A continuación, hervir en un cazo los 2/3 restantes de la leche.

  • Añadir el turrón troceado o desmenuzado a la leche hirviendo. Remover bien hasta disolverlo.

  • Cuando la leche comience a hervir de nuevo, añadir la mezcla de leche y maicena elaborada anteriormente y remover bien hasta que la crema espese.

  • Cocinar 2 minutos. Retirar y dejar enfriar.

  • Cortar el rosco por la mitad, rellenar y volver a tapar. ¡Y listo para servir!

          

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