Vieiras gratinadas

Vieiras gratinadas

 

Ingredientes

  • 4 Vieiras con su concha

  • 1 Cebolla y media

  • 2 Dientes de ajo

  • 1 Pimiento verde grande

  • 1 Pimiento rojo grande

  • 20 Mejillones

  • 1/2 Vaso de vino

  • 1 Huevo

  • Pimienta

  • Sal

  • Pan rallado

  • Aceite de oliva virgen extra Selección de la Denominación de Origen Estepa.

Oleoestepa Selección

Fruto de la combinación de las variedades hojiblanca y arbequina, recogido de forma temprana resulta un aceite de oliva  virgen extra muy fresco a la vez que delicado, con aroma a hierba fresca recién cortada. En boca sabor a manzana y almendra verde, con elegante equilibrio de amargor y picor.

Su elaboración en frío hace que tenga todas sus propiedades organolépticas intactas, entre las que destaca su alto contenido de vitamina E, que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.

Muy versátil en cocina, combina con una gran variedad de platos, desde ensaladas y arroces hasta la repostería fina.

Comprar

Elaboración

  • Ponemos los mejillones limpios con su concha en una cazuela. Los ponemos a hervir (se puede poner un chorrito de agua) y cuando se abran los retiramos del fuego. Esperamos a que se enfríen, los sacamos de su concha y los cortamos en trozos pequeños.

  • Picamos toda la verdura en trozos pequeños. Ponemos en una sartén el aceite de oliva virgen extra, aproximadamente 150 ml. Cuando esté caliente echamos la cebolla, el pimiento verde y rojo y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio y removiendo de vez en cuando; cuando vaya reblandeciendo la verdura añadimos el ajo y seguimos haciendo. Cortamos la vieira en trozos pequeños.

  • Cuando la verdura se haya hecho por completo añadimos la vieira y los mejillones. Removemos. Añadimos la sal, la pimienta y el vino blanco. Removemos, y cuando la vieira esté hecha, un par de minutos aproximadamente, retiramos del fuego.

  • Batimos el huevo como para hacer tortilla y lo añadimos a la sartén sin dejar de remover, para que ligue los ingredientes pero no se cuaje como si fuera una tortilla. Rellenamos las conchas de la misma vieira y espolvoreamos pan rallado por encima.

  • Ponemos el grill del horno y gratinamos, hasta que se dore un poco y teniendo cuidado porque el pan rallado se quema rápido en el horno.

Librería Gastronómica

Cocina con AOVE

Selección de 51 recetas de las diferentes comunidades autónomas realizadas junto a la popular influencer Isasaweis, que recoge en este libro la gastronomía tradicional de nuestro país con el sabor del mejor aceite de oliva virgen extra.

Consigue este libro
portada libro sabor extra

Sabor Extra

Selección exquisita de recetas realizada por el popular chef y presentador Enrique Sánchez, encargado de aglutinar en este libro los mejores platos de un concurso llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa en su territorio.

Consigue este libro
libro cocina de origen

Cocina de Origen

Libro que recopila 30 recetas de la tradición gastronómica del territorio amparado por la Denominación de Origen Estepa. Sabores clásicos que nunca pasan de moda, y con el mejor aceite de oliva virgen extra.

Consigue este libro

El Sabor de tu Tierra

Libro compuesto por 30 recetas ganadoras del concurso llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa, y en el que podemos encontrar platos muy variados, todos sencillos de elaborar y con el uso del mejor aceite virgen extra.

Consigue este libro
Salmorejos Extravírgenes

Salmorejos Extravírgenes

30 originales salmorejos con el toque inconfundible de diferentes variedades de aceite de oliva virgen extra. Se trata de recetas deliciosas y sencillas de elaborar, creadas por Juanjo Ruiz (Chef de la Salmoreteca).

Consigue este libro

La Magia del AOVE

Libro elaborado junto al chef Juanjo Ruiz (Salmoreteca), donde se hace un recorrido por la temperatura del aceite de oliva virgen extra explicando técnicas gastronómicas a través de recetas clásicas e innovadoras.

Consigue este libro