Ensalada de morros con el mejor virgen extra

Ensalada de morros

Ingredientes

  • Lechuga variedad Batavia (propia del País Vasco)

  • Fiambre de jabalí o morros que sean de calidad

  • Cebolleta fresca

  • Guindilla vasca (piparras) encurtida

  • Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Estepa

  • Vinagre de manzana

  • Aceitunas “manzanilla” sin hueso

  • Sal

Aceite de Oliva Virgen Extra Hojiblanca de la Denominación de Origen Estepa

Oleoestepa Hojiblanca

Elaborado en frío a partir de aceitunas de la variedad dominante en la  comarca de la Denominación de Origen Estepa. Recogidas de forma temprana, este aceite de oliva virgen extra monovarietal hojiblanco posee un aroma muy fresco, frutado de aceituna verde.Su elaboración en frío hace que tenga todas sus propiedades organolépticas intactas, entre las que destaca su alto contenido de vitamina E, que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.

Su aroma recuerda a hierba fresca, sabor a verde hoja de olivo con toques de manzana y alcachofa. Muy fresco a la vez que delicado con elegante amargor y picor. Ideal para aderezar verduras y pescados a la plancha.

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Elaboración

  • Desechamos las primeras hojas de la lechuga y vamos separando y rompiendo con la mano, como deshojando. Las enjuagamos en un cuenco con agua fría y las escurrimos bien.

  • Disponemos la lechuga en un bol espacioso. Cortamos la cebolleta fresca en juliana y sumamos a la lechuga.

  • Desmenuzamos las lonchas de fiambre en porciones medianas (también se pueden cortar en finas tiras de 1 cm de ancho) e incorporamos al bol de la lechuga. Añadimos las aceitunas, sin caldo, las piparras troceadas y escurridas y removemos bien el conjunto del cuenco.

  • Rociamos con nuestro aceite de oliva virgen extra y añadimos unas gotas de vinagre. Salamos y removemos adecuadamente.

Librería Gastronómica

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