Cazuela de espárragos
Ingredientes
4 manojos de espárragos
2 rebanadas de pan frito
Comino
Vinagre
Sal
Ajos
Pimentón picante
Aceite aceite de oliva virgen extra
Oleoestepa Selección
Fruto de la combinación de las variedades hojiblanca y arbequina, recogido de forma temprana resulta un aceite de oliva virgen extra muy fresco a la vez que delicado, con aroma a hierba fresca recién cortada. En boca sabor a manzana y almendra verde, con elegante equilibrio de amargor y picor.
Su elaboración en frío hace que tenga todas sus propiedades organolépticas intactas, entre las que destaca su alto contenido de vitamina E, que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo.
Muy versátil en cocina, combina con una gran variedad de platos, desde ensaladas y arroces hasta la repostería fina.
Elaboración
Se fríen las rebanadas de pan y se apartan.
Se pelan los ajos y en una sartén con poquito aceite se doran y se apartan.
En la misma sartén se echa una cucharadita de pimentón, se mueve y se aparta antes de que se queme. Se pone todo esto en la batidora, junto con el comino y el vinagre.
En una cacerola se pone un poquito de aceite de oliva virgen extra y las puntas de los espárragos cortadas en trocitos (sólo se corta hasta la parte blanda).
Se añade el contenido del vaso de la batidora, que debería cubrir los espárragos. Se deja cocer a fuego lento y a medio tapar.
Se sirve caliente. También se le puede estrellar un huevo antes de servir.
