Menestra con carrillera ibérica
Ingredientes
Ajo
Cebollas
Pimientos
Tomates
Zanahoria
Judías verdes
Pipas de habas
Coles de bruselas
Guisantes
Alcachofas
Carrillada ibérica
Vino blanco
Sal
Pimienta
Tomate frito
Aceite de oliva virgen extra Estepa Virgen de la Denominación de Origen Estepa
Elaboración
En una cazuela, ponemos un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra, picamos los ajos, las cebollas, el pimiento y los tomates para hacer un sofrito con una pizca de sal.
Mientras el sofrito se hace picamos la carrillera añadiéndola a la cazuela una vez que el sofrito esté bien pochadito.
A continuación le echamos un chorreón de un buen vino blanco.
Mientras la carne se cuece picamos la verdura. Cuando acabamos de picarla la añadimos junto con un poco de agua, le echamos sal a gusto y un poco de pimienta molida y dejamos cocer hasta que se ponga tierna.
Un poco antes de apartarla le añadimos un poco de tomate frito (esto es opcional) dejamos cocer unos minutos y lo apartamos.
Librería Gastronómica
Cocina con AOVE
Selección de 51 recetas de las diferentes comunidades autónomas realizadas junto a la popular influencer Isasaweis, que recoge en este libro la gastronomía tradicional de nuestro país con el sabor del mejor aceite de oliva virgen extra
Sabor Extra
Selección exquisita de recetas realizada por el popular chef y presentador Enrique Sánchez, encargado de aglutinar en este libro los mejores platos de un concurso llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa en su territorio.
Cocina de Origen
Libro que recopila 30 recetas de la tradición gastronómica del territorio amparado por la Denominación de Origen Estepa. Sabores clásicos que nunca pasan de moda, y con el mejor aceite de oliva virgen extra.
El Sabor de tu Tierra
Libro compuesto por 30 recetas ganadoras del concurso llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa, y en el que podemos encontrar platos muy variados, todos sencillos de elaborar y con el uso del mejor aceite virgen extra.
Salmorejos Extravírgenes
30 originales salmorejos con el toque inconfundible de diferentes variedades de aceite de oliva virgen extra. Se trata de recetas deliciosas y sencillas de elaborar, creadas por Juanjo Ruiz (Chef de la Salmoreteca)
La Magia del AOVE
Libro elaborado junto al chef Juanjo Ruiz (Salmoreteca), donde se hace un recorrido por la temperatura del aceite de oliva virgen extra explicando técnicas gastronómicas a través de recetas clásicas e innovadoras.
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