Conseil Regulateur de la Denomination D’Origine Protegee Estepa
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Il y a un territoire dans le centre géographique d'Andalousie, défini par les ondulations lisses et interminables de ses collines, de terres blanches et rougeâtres, avec des signes marqués de sa propre identité. C’est la région d’Estepa, et de Pont Genil, région ou l’olivier tient la première place.
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Une région qui a historiquement été un croisement de chemins et dans laquelle, depuis son plus lointain passé, l’économie, la société et la culture de l'olive est un mode de vie.
Une documentation historique abondante démontre comment, depuis l'Antiquité la plus notoire, les différents peuples qui sont passés par ces terres ont eu une prédilection pour
le secteur d’Estepa vu leurs caractéristiques naturelles spéciales, qui permettaient une énorme production oléifère et huilière.
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La Région
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Depuis l'Antiquité la plus lointaine les différents peuples qui ont occupé ces terres se sont consacrés à la culture de l'olivier,pour l'obtention leurs olives prestigieuses et de leurs huiles devenues célèbres.
Une tradition plus que millénaire qui dure jusqu'à aujourd’hui et qui nous permet de voir aujourd'hui dans le secteur d’Estepa et de PontGenil plus de 4.500 familles, qui suivent fidèles à la tradition, pour donner chaque année le meilleur fruit pour pouvoir produire la plus exquise et la plus exigeante Huile d'Olive Vierge Extra.
Le Secteur d’Estepa et de Pont Genil avec 40.000 hectares d’oliviers situés dans le centre stratégique d'Andalousie.
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Histoire du Secteur de Estepa et son olivaie
Les données les plus anciennes que l’on ait trouvées qui lient la zone d’ Estepa avec l'olivier et l'huile, remonte à l'époque romaine, cependant, il existe de nombreux restes des époques précédentes, Ibères et Âge des Métaux où grâce aux restes trouvés-là,nous pouvons constater une économie agricole intéressante, où l'huile était présente. A l'époque romaine notre zone vit une de nombreuses périodes dorées qui ont comme épicentre l'olivaie, il s’agit dans ce cas de la superbe position géographique que possède le secteur d’Estepa dans l'organigramme administratif romain, étant un des secteurs fournisseurs d'huile de la Bétique, dans ce triangle exportateur et fondamental que représente Séville, Cordoue et Ecija.
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Pendant la période Médiévale, la culture de l'olive s’est consolidée, Estepa étant alors connue comme un des lieux où cette culture est contrastée. De cette période à la riche période Musulmane, bien que les sources soient peu nombreuses, elles confirment l'importante présence de l'huile dans la vie quotidienne des habitants de la zone, ainsi que dans leur développement productif. Après la "Reconquête", la période Médiévale va se caractériser, par un essor du secteur de toute part, production, transformation, commercialisation, etc.
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Durant les trois siècles qui passent entre l'époque Médiévale et Moderne, Estepa va se transformer en un des secteurs principaux de tout le pays en ce qui concerne le monde de l'olivier et par extension de l'huile. Non seulement on va augmenter de manière spectaculaire le nombre de terres consacrées à l'olivier, mais les marchés nationaux et étrangers noteront l'arrivée des huiles de cette région, pour arriver à cela, se produit une des transformations les plus importantes, il s'agit de l'essor du secteur des « almazaras » (de l’arabe(, ou moulins à huile, qui augmentent de manière considérable, ainsi que, les techniques employées. Durant cette période, il peut être affirmé que le secteur d’Estepa, a été pionnier dans l’introduction de pratiques capitalistes, dans le secteur de l'Olivier, dans notre pays.
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Enfin,la période Contemporaine, où, pendant ces deux derniers siècles, le rôle d’ Estepa comme secteur leader pour beaucoup d'aspects, a non seulement suivi ce rôle fondamental, mais s'est transformé en pointe de lance de la corporation oléifère, en exportant sa propre expérience à d'autres régions.
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Tout au long de son histoire, la production, la productivité et la Qualité ont été constantes dans le développement de l'olivier dans cette zone.
doestepa
2007-04-04
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