También denominada “Lucentina”, predomina en Málaga, Córdoba y Sureste de Sevilla. Es apreciada por su doble aptitud, aceite y mesa. Produce un aceite con leve sabor a manzana, poco amargo y en ocasiones picante y dulce. Destaca su sabor a hierba recién cortada. Es la variedad predominante en el territorio amparado por la D.O.Estepa.
Conocida igualmente como “Blancal” y “Arbequín”, su nombre proviene de la zona de Arberca (Lérida). De pequeño tamaño, sus aceitunas son resistentes a la sequía. Proporciona un aceite de extraordinaria fragancia, suave, fluido en boca y flavor a almendra.
Conocida también como “Marteña”, predomina en la zona de Jaén, así como en Granada y Córdoba. De alta producción por su gran contenido en aceite. Da un zumo de aceitunas frutado con aspectos amargos y picantes.
Aceitunas de forma ovoidal, con cierto parecido a una manzana, de ahí su nombre. Aceituna de gran calidad, muy buena para la producción de un aceite excelente para el aderezo.
Se conoce además por “Ecijano” y “Zorzaleño”, predomina su cultivo en la provincia de Sevilla. Se adapta a suelos calizos y pobres, resiste al frío y la sequía. Su aceite es de sabor picante, amargo y esencia verde. Tenue sabor a manzana.
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