bacalao al horno con aceite de oliva virgen extra

Bacalao al horno

Esta receta pertenece al libro Cocina de Origen, realizado por la Denominación de Origen Estepa en el que se recopilan 30 recetas tradicionales de la Comarca de Estepa y Puente Genil. Son recetas que se han elaborado con las distintas variedades de aceite de oliva virgen extra que se producen en la mencionada comarca y que pretenden ensalzar las bondades y propiedades de esos aceites.

Ingredientes

  • 1 Kg. de bacalao fresco o desalado

  • 1 Kg. de patatas

  • 1 Cebolla
  • 1 Tomate
  • 1 Calabacín
  • 1 Pimiento verde
  • 5 Dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Estepa
  • Sal y perejil picado

Elaboración

  • En primer lugar se hace una fritada con la cebolla, calabacín, pimiento, dientes de ajo y el tomate, cortado todo en juliana y se reserva.

  • En una fuente de horno, se colocan las patatas peladas, cortadas en lonchas de aproximadamente medio centímetro y fritas debidamente. Sobre éstas se esparce la fritada.
  • A continuación se ponen encima los lomos del bacalao sin la espina y con la piel hacia abajo, se pone perejil picado por encima y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y, fi nalmente, se hornea quince minutos a 180 grados, dependiendo del grosor de los lomos.

Aceite recomendado

Oleoestepa Virgen Extra

Nota

Esta receta es válida para cualquier otro tipo de pescado, rosada, dorada, lubina,... Solo se ha de tener en cuenta el grosor de los pescados para darle más o menos tiempo de cocción.

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